이건 귀족들의 식생활.
당시 중세 평민들의 식생활
유럽의 리인액터들이 고오증을 거쳐서 만든 그시절의 요리들.
카트린느 드 메디치가 아빠 이동네에선 밥을 못먹겠어요 하면서 이탈리아 요리사들을 데려오기 전까지의 프랑스 요리 레시피 보면 후추반 고기반이었다고 함.
신이 주신 음식을 포크와 나이프로 먹는건 신성모독이란 핑계로 손가락 쪽쪽 빨면서 손으로 뜯어먹던 시기
당시 중세 평민들의 식생활
왼쪽 위부터 시계방향으로 호밀빵, 허브가 첨가된 채소류, 기름에 튀긴 무화과파이, 견과류, 훈제청어
그래도 이 정도면 꽤 먹고사는 축에 속한다.
가축은 아주 귀중한 재산(도둑맞을까봐 집에서 함께 생활함)이었기에 고기는 아주 특별한 날 아니면 먹을 수 없었음.
몰래 숲에 사는 사슴이나 토끼 잡아먹으면 되는거 아니냐?
숲에 사는 야생동물들 역시 영주의 것이었기에 농노주제에 감히 사냥을 하다가 걸리면 아주 무거운 벌을 받음.
다만 밭에 덫을 놓아서 토끼나 들쥐 잡는 것 정도는 모른척 해주었다고 한다.
반면 교회는 자기 소유의 숲에서 농노들이 사냥하고 몰래 텃밭가꾸는 것을 허용해주었다. 이 역시 주님이 명하신 자비와 나눔의 방식이라고 교리를 해석했기 때문이다.
유럽의 리인액터들이 고오증을 거쳐서 만든 그시절의 요리들.
9~11세기의 폴란드 요리라고 함.
잘 부푼 흰빵은 귀족들의 전유물이고 당시 농노들은 저런 밀가루 전병 유사한 물건 아니면 흑빵, 이도저도 아니면 죽을 주식으로 했다고 함.
고기만 먹고 살았다면,
후추를 비롯한 향신료의 위상이 그렇게 높았던게 이해가되네요.